Η δυσανεξία στη λακτόζη αναφέρεται στην αδυναμία του οργανισμού να αφομοιώσει αποτελεσματικά τη λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, που οδηγεί σε γαστρεντερική δυσφορία. Στην Ασία, πάνω από το 90% του πληθυσμού μπορεί να υποφέρει από δυσανεξία στη λακτόζη.
Η πέψη της λακτόζης απαιτεί -γαλακτοσιδάση που εκκρίνεται από τα έντερα. Όταν το σώμα εκκρίνει ανεπαρκείς ποσότητες αυτού του ενζύμου ή η ενζυμική δραστηριότητα είναι πολύ χαμηλή, η λακτόζη που προσλαμβάνεται δεν μπορεί να διασπαστεί πλήρως σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η άπεπτη λακτόζη εισέρχεται απευθείας στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από βακτήρια, παράγοντας αέρια και προκαλώντας εντερική δυσφορία.
Η -γαλακτοσιδάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη-δύο μονοσακχαρίτες που μπορούν να απορροφηθούν άμεσα και να χρησιμοποιηθούν από το ανθρώπινο σώμα.
Η -γαλακτοσιδάση στοχεύει συγκεκριμένα τον -1,4-γλυκοσιδικό δεσμό, ο οποίος υπάρχει στα μόρια της λακτόζης. Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη που συνδέονται με -1,4-γλυκοσιδικό δεσμό και βρίσκεται ευρέως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, η βασική λειτουργία της -γαλακτοσιδάσης είναι να αποσυνθέτει τη λακτόζη σε άμεσα απορροφήσιμη γλυκόζη και γαλακτόζη, βοηθώντας στην πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα λακτάσης και επίσης στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λακτόζη.
-Η γαλακτοσιδάση ξεκλειδώνει διάφορες εφαρμογές
Ανακουφίστε τη δυσανεξία στη λακτόζη
Η υδρόλυση της λακτόζης στο αγελαδινό γάλα με -γαλακτοσιδάση μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε λακτόζη κατά 70%~80%, καλύπτοντας τις ανάγκες κατανάλωσης γαλακτοκομικών ασθενών με δυσανεξία στη λακτόζη-.
Ενισχύστε τη γλυκύτητα
Η λακτόζη έχει χαμηλή γλυκύτητα. Η υδρόλυση ενός μορίου λακτόζης παράγει ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο γαλακτόζης, αυξάνοντας σημαντικά τη γλυκύτητα των γαλακτοκομικών προϊόντων και μειώνοντας τη χρήση γλυκαντικών.
Παραγωγή γαλακτοολιγοσακχαριτών (GOS)
Οι γαλακτοολιγοσακχαρίτες παράγονται με την κατάλυση της -γαλακτοσιδάσης χρησιμοποιώντας ως υπόστρωμα λακτόζη από αγελαδινό γάλα ή ορό γάλακτος. Το GOS δρα ως παράγοντας πολλαπλασιασμού bifidobacterium και αναστέλλει την ανάπτυξη εξωγενών βακτηρίων.
Ζυμωμένα Γαλακτοκομικά Προϊόντα
Το γιαούρτι από -γαλακτοσιδάση-υδρολυμένο γάλα μειώνει το χρόνο πήξης του γάλακτος κατά περίπου 15%~20% σε σύγκριση με το γιαούρτι που παρασκευάζεται με συνηθισμένο αποβουτυρωμένο γάλα. Εξοικονομεί επίσης τη χρήση σακχαρόζης και βελτιώνει τη γεύση και την υφή του γιαουρτιού.
Επεξεργασία ορού γάλακτος
Ο ορός γάλακτος περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη ορού γάλακτος, λακτόζη, μέταλλα και βιταμίνες. Η υδρόλυση της λακτόζης στον ορό γάλακτος με -γαλακτοσιδάση εξαλείφει την ταλαιπωρία που προκαλείται από την κρυστάλλωση και την καθίζηση της λακτόζης κατά τη συγκέντρωση ορού γάλακτος.
Healthdreamεπικεντρώνεται σε βασικά προϊόντα όπως η -γαλακτοσιδάση και άλλα ενζυμικά παρασκευάσματα. Με πυρήνα την τεχνολογία μικροβιακής ζύμωσης, η εταιρεία αναπτύσσει μια σειρά ενζυμικών παρασκευασμάτων με υψηλή δραστηριότητα, υψηλή σταθερότητα και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, καλύπτοντας σενάρια εφαρμογής, συμπεριλαμβανομένων συμπληρωμάτων διατροφής και επεξεργασίας τροφίμων. Παρέχει στους πελάτες εξατομικευμένες λύσεις προϊόντων και πλήρη-τεχνική υποστήριξη κύκλου, προσπαθώντας να γίνει ένας αξιόπιστος πάροχος υπηρεσιών λύσεων βιοκατάλυσης και ενδυναμώνοντας την πράσινη αναβάθμιση διαφόρων βιομηχανιών με προϊόντα παρασκευής ενζύμων υψηλής-ποιότητας.