1. Ανίχνευση νοθείας αμύλου (εστίαση σε δείκτες πολυσακχαρίτη)
Οι ενεργοί πολυσακχαρίτες στα εκχυλίσματα μανιταριών είναι κυρίως -γλυκάνη και η περιεκτικότητα σε {{1}γλυκάνη στα φυσικά προϊόντα είναι συνήθως μικρότερη από 5%. Οι παραποιητές προσθέτουν συχνά ανενεργές ουσίες -γλυκάνης όπως άμυλο και δεξτρίνη για να διογκώσουν την περιεκτικότητα σε "ολικό πολυσακχαρίτη", η οποία μπορεί να προσδιοριστεί με τις ακόλουθες μεθόδους:
Ποιοτική αναγνώριση: Τεστ ιωδίου
Το άμυλο γίνεται μπλε ή μπλε-μωβ όταν εκτίθεται σε ιώδιο. Διαλύστε μια μικρή ποσότητα δείγματος εκχυλίσματος σε ζεστό νερό και προσθέστε διάλυμα ιωδίου. Ο εμφανής αποχρωματισμός υποδηλώνει πιθανή νόθευση αμύλου.
Ποσοτική αναγνώριση: Ανίχνευση κιτ Megazyme
Αυτό το κιτ μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια τα περιεχόμενα -γλυκάνης και -γλυκάνης. Τα νοθευμένα προϊόντα (π.χ. άμυλο-που προστέθηκε) παρουσιάζουν το χαρακτηριστικό της "υψηλής -περιεκτικότητας σε γλυκάνη και χαμηλής -περιεκτικότητας σε γλυκάνη". Τα φυσικά προϊόντα καρποφόρου σώματος έχουν γενικά -περιεκτικότητα σε γλυκάνη κάτω από 5%, ενώ το μυκήλιο με πρόσθετα έκδοχα θα έχει επίσης υπερβολική -γλυκάνη.
Σημείωση: Η σκόνη μανιταριού περιέχει τόσο διαλυτή όσο και αδιάλυτη -γλυκάνη, επομένως η τιμή ανίχνευσής της είναι συνήθως υψηλότερη από αυτή των εκχυλισμάτων ζεστού- νερού (τα οποία περιέχουν μόνο πιο ενεργή διαλυτή -γλυκάνη) και τα δύο δεν μπορούν να συγκριθούν άμεσα.
2. Προσδιορισμός γνησιότητας ποικιλίας και πηγής (τεχνολογία γραμμωτού κωδικοποίησης DNA)
Ορισμένες νοθείες περιλαμβάνουν "κακή υποκατάσταση" (π.χ. χρήση μανιταριών χαμηλού κόστους για να υποδυθούν ποικιλίες υψηλής-αξίας), η οποία μπορεί να επαληθευτεί σε γενετικό επίπεδο. Θραύσματα γραμμικού κώδικα DNA όπως το ITS και το tmH-psbA των μανιταριών έχουν αποκωδικοποιηθεί με ακρίβεια. Τα εργαστήρια μπορούν να εξαγάγουν δείγμα DNA και να το συγκρίνουν με τυπικές βάσεις δεδομένων ακολουθιών για να προσδιορίσουν άμεσα την πραγματική πηγή ποικιλίας και να αποφύγουν τη νοθεία της ποικιλίας.
Συνοπτικά, συνιστάται ο συνδυασμός "ποιοτικής + ποσοτικής + γενετικής επαλήθευσης": πρώτα χρησιμοποιήστε το τεστ ιωδίου για προκαταρκτικό έλεγχο νοθείας αμύλου, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το κιτ Megazyme για να ποσοτικοποιήσετε την -καθαρότητα γλυκάνης και, τέλος, επιβεβαιώστε την αυθεντικότητα της ποικιλίας μέσω τεχνολογίας DNA για να διασφαλίσετε πλήρως την καθαρότητα.
Το Wuhan Healthdream υποστηρίζει-δοκιμές δειγμάτων τρίτων και διάφορες μεθόδους ανίχνευσης πολυσακχαριτών, ακολουθώντας αυστηρά τα πρότυπα του κιτ Megazyme για να διασφαλιστεί η αυθεντικότητα του περιεχομένου πολυσακχαρίτη. Για δείγματα, επικοινωνήστε μαζί μας στο info@healthdreambio.com.