Invertase
Τι είναιInvertase?
Η ινβερτάση, επίσης γνωστή ως σακχαράση, είναι μια υδρολάση γλυκοσιδίου που καταλύει την υδρόλυση της σακχαρόζης σε γλυκόζη και φρουκτόζη και είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο παρασκεύασμα υδρολάσης στη βιομηχανία τροφίμων.
|
Όνομα προϊόντος: |
Invertase |
|
Εμφάνιση: |
Λευκή σκόνη |
|
Οσμή προϊόντος: |
Ελαφρά οσμή ζύμωσης |
|
Ενζυμική δραστηριότητα: |
60.000 SU/g ή προσαρμοσμένο |
|
MOQ: |
1 κιλό |
|
Συσκευασία: |
1kg/τσάντα, 25kg/τύμπανο |
|
Αποθήκευση: |
Σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το φως |
|
Διάρκεια ζωής: |
12 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου 18 μήνες κάτω από 15 βαθμούς 24 Μήνες κάτω από 0 ~ 4 βαθμούς |
|
Βέλτιστο περιβάλλον: |
45 μοίρες ~ 55 μοίρες; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν |
Αναστέλλονται από το οξειδωτικό, οι αναγωγικές ουσίες ενεργοποιούνται. |
|
Πιστοποιητικό: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Συνιστώμενη δοσολογία: |
Συνιστάται η προσθήκη 350 γραμμαρίων του ενζύμου μετατροπής σε 1 τόνο σιροπιού ζάχαρης (70%, στους 50 βαθμούς). Αυτό θα υδρολυθεί πλήρως μέσα σε 6 ώρες. |
Μηχανισμός δράσης:
Η ινβερτάση μπορεί να διασπάσει ειδικά τον -1,2 γλυκοσιδικό δεσμό στα μόρια σακχαρόζης, καταλύοντας την αντίδραση υδρόλυσης της σακχαρόζης με νερό για την παραγωγή γλυκόζης και φρουκτόζης.
|
Όνομα προϊόντος: Invertase |
|
|
Είδη |
Προσδιορισμός |
|
Φυσικά δεδομένα |
|
|
Εμφάνιση: |
Λευκή σκόνη |
|
Πλέγμα: |
98% περνούν 80 mesh |
|
Δραστηριότητα του ενζύμου: |
NLT 200.000 SU/g ή προσαρμοσμένο |
|
Απώλεια κατά το στέγνωμα: |
NMT 8,00% |
|
Απώλεια κατά την ανάφλεξη: |
NMT 8,00% |
|
Βαρέα μέταλλα: |
NMT 30 mg/kg |
|
Αρσενικό: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Μόλυβδος: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Μικροβιολογία |
|
|
Συνολικός αριθμός πιάτων: |
NMT 10.000 cfu/g |
|
Κολοβακτηρίδια: |
NMT 30 cfu/g |
|
E.Coli: |
Αρνητικό/10γρ |
|
Σαλμονέλα: |
Αρνητικό/25γρ |
|
Εντεροβακτηρίδια: |
NMT 100 cfu/g |
|
Μαγιά & μούχλα: |
NMT 300 cfu/g |
|
Αποθήκευση: Φυλάσσετε με προστασία υγρασίας (RH μικρότερη από 60) σε θερμοκρασία κάτω από 25 βαθμούς. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες όταν φυλάσσεται σωστά. |
|
Βιομηχανία Τροφίμων
1. Το Invertase εφαρμόζεται σε καραμέλες και σοκολάτες. Υδρολύει τη σακχαρόζη σε ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, μειώνοντας το όριο γλυκύτητας για να προσφέρει πιο ομαλή γεύση και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, ενώ μειώνει το κόστος των πρώτων υλών που σχετίζεται με τη σακχαρόζη.
2. Το invertase βρίσκει χρήση σε προϊόντα αρτοποιίας: διασπά τη σακχαρόζη στη ζύμη για να παρέχει μονοσακχαρίτες για ζύμωση μαγιάς, επιταχύνοντας την ταχύτητα ζύμωσης, βελτιώνοντας την εκτασιμότητα της ζύμης και καταλήγοντας σε πιο μαλακά τελικά προϊόντα.
3. Για τα ποτά, η ινβερτάση αποσυνθέτει μέρος της σακχαρόζης για να αποφευχθεί η γλυκύτητα. Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, ενισχύοντας τη διαύγεια του ροφήματος και οι μονοσακχαρίτες που προκύπτουν απορροφώνται και χρησιμοποιούνται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Συμπληρώματα υγείας
Η ινβερτάση μπορεί να ενσωματωθεί σε από του στόματος σκευάσματα για να βοηθήσει άτομα με εξασθενημένες πεπτικές λειτουργίες στη διάσπαση της διατροφικής σακχαρόζης, μειώνοντας το εντερικό φορτίο.
Είναι επίσης κατάλληλο για συμπληρώματα διατροφής, η γλυκόζη και η φρουκτόζη που παράγονται μέσω της υδρόλυσης χρησιμεύουν ως πηγές ενέργειας, οι οποίες μπορούν να προστεθούν σε σκόνες πρωτεΐνης για ενισχυμένο συμπλήρωμα διατροφής.
Πρόσθετα ζωοτροφών
Όταν προστίθεται σε ζωοτροφές και πουλερικά, η ινβερτάση βοηθά τα ζώα να αποσυνθέσουν τη σακχαρόζη στη τροφή, βελτιώνοντας τους ρυθμούς απορρόφησης θρεπτικών συστατικών και προάγοντας την ανάπτυξη νεαρών ζώων.
Ισχυρή ειδικότητα υποστρώματος: Καταλύει αποτελεσματικά μόνο την υδρόλυση σακχαρόζης για την παραγωγή γλυκόζης και φρουκτόζης, χωρίς να ασκεί καμία επίδραση σε άλλους υδατάνθρακες. Διαθέτει υψηλή καταλυτική απόδοση χωρίς να παράγονται παρά-προϊόντα.
Πλεονεκτήματα των ιδιοτήτων του προϊόντος: Το παραγόμενο ιμβερτοποιημένο σάκχαρο έχει γλυκύτητα περίπου 1,3 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης, μαζί με υψηλότερη διαλυτότητα και αντοχή στην κρυστάλλωση. Μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και τη σταθερότητα των προϊόντων διατροφής.
Εξαιρετική συμβατότητα: Συμβατό με άλλα πρόσθετα τροφίμων, όπως συντηρητικά, σταθεροποιητές και χρωστικές, χωρίς ανταγωνιστικές επιδράσεις και χωρίς να διακυβεύεται η αρχική γεύση και ποιότητα των προϊόντων.
Q1: Ποια είναι η λειτουργία τουInvertase;
Η ινβερτάση καταλύει την υδρόλυση της σακχαρόζης σε γλυκόζη και φρουκτόζη, ενισχύοντας την αποτελεσματικότητα της χρήσης γλυκαντικών. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βελτίωση της γλυκύτητας στα τρόφιμα και σε άλλες βιομηχανίες.
Ε2: Ποια είναι η σχέση μεταξύ ινβερτάσης και σακχαράσης;
Η ινβερτάση και η σακχαράση είναι ουσιαστικά ο ίδιος τύπος ενζύμου: η σακχαράση είναι η συστηματική ονομασία, ενώ η ινβερτάση είναι η κοινή ονομασία που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία.
Ε3: Ποια είναι τα οφέλη του invertase;
Η ινβερτάση μειώνει το γαστρεντερικό φορτίο: η γλυκόζη που παράγεται μετά την υδρόλυση παρέχει ταχεία ενέργεια στον οργανισμό, ενώ η προκύπτουσα φρουκτόζη έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας την πιο ευεργετική για την υγεία.
Δημοφιλείς Ετικέτες: invertase, Κίνα invertase κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
Αποστολή ερώτησής
