Kombucha ζυμωμένο υγρό

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής αποθήκευσης είναι 12 μήνες με θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη.

Λίστα συστατικών

Νερό, ζάχαρη, σκόνη μαύρου τσαγιού (0,5%), ζυμομύκητα, βακτηρίδια οξικού οξέος, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus και Lactobacillus paracasei

Οδηγία χρήστη

Αυτό το προϊόν έχει ισχυρή γεύση ζύμωσης οξικού οξέος. Ως υλικό τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά ή άλλα τρόφιμα.

Ποτό

1-10%

Οξύ ποτό

Αισθητηριακή ανάλυση

Ενιαία καφέ, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα ιζήματος

Εμφάνιση

Γεύση

Έχει ένα ισχυρό άρωμα τσαγιού ζυμωμένου, χωρίς badsmell

Μικροβιολογικοί δείκτες

Συνολικός αριθμός αποικιών (CFU/ml)

n=5, c=2, m=100, M=10000

Κολοβακτηρίδες (CFU/ml)

n=5, c=2, m=1, M=10

Μούχλα και ζύμη (CFU/ml)

Λιγότερο από ή ίσο με 20

Παθογόνα βακτήρια

Shigella

δεν ανιχνεύεται αίθουσα

Σαλμονέλα

n=5, c=0, m=0

Staphylococcus aureus

n=5, c=1, m=100, M=1000

Ν: ο αριθμός των δειγμάτων που πρέπει να συλλέγονται για την ίδια παρτίδα προϊόντων.
Γ: Ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός δειγμάτων που υπερβαίνουν την τιμή του Μ.
Μ: Η οριακή τιμή του αποδεκτού επιπέδου μικροβιολογικών δεικτών.
Μ: Η υψηλότερη οριακή τιμή ασφαλείας των μικροβιολογικών δεικτών.

Φυσικοί και χημικοί δείκτες

Πολυφαινόλες τσαγιού

Μεγαλύτερο ή ίσο με 200mg/kg

Καφεΐνη

Μεγαλύτερο ή ίσο με 40mg/kg

Διαλυτά στερεά (%)

8±2

Οξύτητα (υπολογιζόμενη ως οξικό οξύ)%

1.1±0.2

ρΗ

2.8±0.2

Μόλυβδος

Λιγότερο από ή ίσο με 0,2mg/l