Οι μονάδες τουπαρασκευάσματα ενζύμωναποτελούν βασικούς δείκτες για τη μέτρησηενζυμική δραστηριότητα(καταλυτική ικανότητα), όχι μονάδες μάζας/βάρους. Λόγω των διαφορετικών εθνικών προτύπων, αυτές οι μονάδες διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Επί του παρόντος, οι κύριες διεθνώς αναγνωρισμένες τυποποιημένες μονάδες είναι οι IU, U και Kat (katal). Ωστόσο, σεβιομηχανικά ένζυμα, ορισμένη τυποποίηση έχει διαμορφωθεί με βάση τις διαφορές στα ενζυμικά υποστρώματα και τα σενάρια εφαρμογής.
Ακολουθεί ένας πίνακας κοινών μονάδων για βιομηχανικά ένζυμα:
|
Μονάδα |
Εφαρμοσμένα Ένζυμα |
Ορισμός (Βιομηχανικό Πρότυπο) |
Περιοχές/Βιομηχανίες κύριας χρήσης |
|
DU (Μονάδα Δεξτρίνωσης) |
-Αμυλάση |
Η ποσότητα του ενζύμου που απαιτείται για την κατάλυση 10 g αμύλου σε δεξτρίνη εντός 1 ώρας |
Παγκόσμια βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων (αρτοποιία, ζάχαρη αμύλου) και ζωοτροφών |
|
PU (μονάδα πρωτεάσης) |
Ουδέτερη πρωτεάση/αλκαλική πρωτεάση |
Η ποσότητα του ενζύμου που απαιτείται για την υδρόλυση της καζεΐνης για την παραγωγή 1 μg τυροσίνης μέσα σε 1 λεπτό στους 37 βαθμούς και pH 7,5 |
Βιομηχανίες απορρυπαντικών, βυρσοδεψίας και ζωοτροφών (που χρησιμοποιούνται συνήθως στις αγορές της Ευρώπης, της Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας) |
|
FIP (ινωδολυτική μονάδα) |
Θρομβολυτικά Ένζυμα (π.χ. Νατοκινάση) |
Μονάδα δραστηριότητας για διάλυση ινώδους υπό συγκεκριμένες συνθήκες |
Βιομηχανίες φαρμακευτικών προϊόντων και προϊόντων υγείας (προτιμάται στην Ιαπωνία και την ΕΕ) |
|
BGU (-Μονάδα γλυκανάσης) |
-Γλυκανάση |
Η ποσότητα του ενζύμου που απαιτείται για την αποσύνθεση της -γλυκάνης για την παραγωγή 1μmol γλυκόζης μέσα σε 1 λεπτό στους 50 βαθμούς και pH 5,0 |
Βιομηχανίες ζυθοποιίας και ζωοτροφών (που χρησιμοποιούνται συνήθως σε γερμανικές και βελγικές ζυθοποιίες) |
|
LipU (Μονάδα λιπάσης) |
Λιπάση |
Η ποσότητα του ενζύμου που απαιτείται για την υδρόλυση του ελαιολάδου για την παραγωγή 1μmol λιπαρού οξέος μέσα σε 1 λεπτό στους 37 βαθμούς και pH 7,0 |
Βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων και απορρυπαντικών (που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως· οι συνθήκες αντίδρασης πρέπει να επαληθεύονται λεπτομερώς) |
Μονάδες παρασκευής ενζύμωνσυνδέονται στενά μεενζυμική δραστηριότητα.Για την ίδια μονάδα ενζύμου, υψηλότερη ενζυμική δραστηριότητα σημαίνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε προϊόν και αντίστοιχα υψηλότερη τιμή. Οι τιμές μπορεί επίσης να διαφέρουν πολλές φορές μεταξύ διαφορετικών μονάδων ενζυμικής δραστηριότητας. Για παράδειγμα, υπάρχει σημαντικό χάσμα τιμών μεταξύ των θρομβολυτικών ενζύμων με 200FIP/g και 200FIP/mg. Επομένως, όταν αγοράζετε ενζυμικά προϊόντα, θυμηθείτε να προσέχετε τις μονάδες του παρασκευάσματος ενζύμων.