Στολειτουργικό συστατικό τροφήςκύκλος,ινουλινάσηκαιινουλίνησυχνά μπερδεύονται. Σήμερα, ας αναλύσουμε τα δύο με έναν απλό τρόπο: ποιες είναι οι βασικές διαφορές; Γιατί είναι ο «χρυσός συνεργάτης» τουβιομηχανία τροφίμων? Σας βοηθά να επιλέξετε γρήγορα τις σωστές πρώτες ύλες!
1,Τι είναι η ινουλινάση; --Αποτελεσματικός βιοκαταλύτης για την αποσύνθεση της ινουλίνης
Ινουλινάσηείναι ένας βιοκαταλύτης εξειδικευμένος στην υδρόλυσηινουλίνη(επιστημονική ονομασία -2,1-D-φρουκτοολιγοσακχαρίτες), που προέρχονται κυρίως από μικροοργανισμούς και παράγονται μέσω ζύμωσης ζυμομύκητα στη βιομηχανία. Μπορεί να αποσυνθέσει αποτελεσματικά την ινουλίνη για να παράγει προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας όπως π.χολιγοφρουκτόζηκαι σιρόπι υψηλής φρουκτόζης, και είναι ένας πυρήναςπαρασκευή ενζύμουγια την επεξεργασία τροφίμων και την παραγωγή βιοκαυσίμων.
2, Τι είναι η ινουλίνη; --Πιστοποιημένα σε πολλές χώρες «φυσικά λειτουργικά συστατικά»
Ινουλίνη(γνωστό και ωςινουλίνη) είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης ευθείας αλυσίδας που εξάγεται από φυτά όπως το γιαμ και το κιχώριο. Είναι έναυδατοδιαλυτές διαιτητικές ίνες-καιλειτουργικό συστατικό. Έχει εγκριθεί ως συμπλήρωμα διατροφής σε περισσότερες από 20 χώρες παγκοσμίως και χρησιμοποιείται ευρέως σε γαλακτοκομικά προϊόντα, ποτά, τρόφιμα χαμηλών- λιπαρών,συμπληρώματα υγείας, κλπ. Εστιάζει σεπρεβιοτικάκαι γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων.
3, Ινουλινάση εναντίον Ινουλίνης: Βασικές διαφορές με μια ματιά
Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο είναι σαφής: ουσιαστικά,ινουλίνηείναι ένας υδατάνθρακας (πολυσακχαρίτης), ενώινουλινάσηείναι πρωτεΐνη (καταλύτης). Όσον αφορά την πηγή, η ινουλίνη προέρχεται από φυτά και η ινουλινάση προέρχεται από μικροβιακή ζύμωση. Λειτουργικά, η ινουλίνη είναι ένα λειτουργικό συστατικό που προστίθεται απευθείας, ενώ η ινουλινάση είναι ένα εργαλείο μετατροπής που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία. Τυπικά, η ινουλίνη είναι ως επί το πλείστον μια πρώτη ύλη λευκής σκόνης, ενώ η ινουλινάση είναι ένα παρασκεύασμα ενζύμου υγρού/σκόνης.
4, Χρυσή συσχέτιση: η ινουλινάση είναι ο «ενισχυτής αξίας» της ινουλίνης
Και οι δύο είναι στενά συμπληρωματικοί «χρυσοί εταίροι»: η ινουλίνη είναι ο βασικός στόχος της ινουλινάσης, ενώ η ινουλινάση είναι ο «ενισχυτής αξίας» της ινουλίνης. Δημοφιλή προϊόντα όπως η ολιγοφρουκτόζη και το σιρόπι υψηλής φρουκτόζης παράγονται κυρίως από ινουλίνη μέσω υδρόλυσης ινουλινάσης. Αυτά τα προϊόντα απορροφώνται ευκολότερα και έχουν ισχυρότερη προβιοτική δραστηριότητα, η οποία μπορεί να βοηθήσει τους κατασκευαστές να συνδεθούν με την αλυσίδα της βιομηχανίας υψηλής προστιθέμενης αξίας-.
5, Πώς να επιλέξετε; Δείτε τις βασικές σας ανάγκες!
Επιλογή με βάση τις απαιτήσεις: Αναπτύξτε λειτουργικά προϊόντα διατροφής/υγείας (όπως γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, συμπληρώματα διαιτητικών ινών), επιλέξτεινουλίνη; Παραγωγή πρώτων υλών-προστιθέμενης αξίας, όπως π.χολιγοφρουκτόζηκαι επιλέγονταςινουλινάση; Σχεδιάστε ολόκληρη την αλυσίδα του κλάδου, δώστε προτεραιότητα στον συνδυασμό ινουλίνης και ινουλινάσης για να ενισχύσετε την ανταγωνιστικότητα.
Περίληψη:
Η ινουλίνη και η ινουλινάση είναι συμπληρωματικές μεταξύ τους όσον αφορά τις "πρώτες ύλες και τα εργαλεία" και η αποσαφήνιση των διαφορών μπορεί να ταιριάζει με ακρίβεια στο κομμάτι.
Εάν χρειάζεστε συγκεκριμένες λύσεις εφαρμογής, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την Wuhan Healthdream Biological Technology Co.,LTD!