Η σκόνη εκχυλίσματος κρέατος στρειδιών είναι μια φυσική γεύση και λειτουργική πρώτη ύλη που παρασκευάζεται από φρέσκο μαλακό ιστό στρειδιών μέσω σύγχρονων διαδικασιών μηχανικής τροφίμων, όπως η κατευθυντική ενζυμόλυση, η συγκέντρωση σε κενό, η ξήρανση με ψεκασμό χαμηλής- θερμοκρασίας. Τα βασικά του συστατικά είναι γευστικά αμινοξέα, ταυρίνη, γλυκογόνο και μικρά μοριακά ενεργά πεπτίδια. Είναι το βασικό λειτουργικό υλικό της σύνθετης σκόνης θαλασσινών και προϊόντων σκόνης θαλασσινών και χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων για την κατασκευή συστημάτων γεύσης, τη βελτίωση της διατροφής και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων.
Η σύνθετη σκόνη θαλασσινών και η σκόνη θαλασσινών με βάση τη σκόνη εκχυλίσματος κρέατος στρειδιών έχουν τρεις βασικές αξίες εφαρμογής στην επεξεργασία τροφίμων, οι οποίες μπορούν να λύσουν κοινά σημεία πόνου στη βιομηχανία. Πρώτον, χρησιμοποιείται για την κατασκευή του συστήματος γεύσης των αλμυρών φαγητών. Σε προϊόντα όπως η στιγμιαία σούπα με νουντλς, η φουσκωμένη σκόνη τροφίμων και η μαρινάδα προϊόντων κρέατος, μπορεί να συμπληρώσει την πληρότητα και τη στρώση των χαρακτηριστικών γεύσεων θαλασσινών, λύνοντας τα προβλήματα της κακής θερμικής σταθερότητας των πρώτων υλών της παραδοσιακής γεύσης θαλασσινών και της σοβαρής απώλειας γεύσης μετά από επεξεργασία σε υψηλές{{2} θερμοκρασίες. Δεύτερον, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης των προπαρασκευασμένων πιάτων και των έτοιμων προς κατανάλωση θαλασσινών προϊόντων, για την αποκατάσταση της φρέσκιας και γλυκιάς γεύσης του πυθμένα των φυσικών θαλασσινών, για την ανακούφιση του προβλήματος φθοράς της γεύσης των προπαρασκευασμένων πιάτων μετά από αποστείρωση σε υψηλές{{3} θερμοκρασίες, αποθήκευση σε κατάψυξη και επαναθέρμανση και για τη βελτίωση της αποκατάστασης της γεύσης των προϊόντων. Τρίτον, για τη διατροφική ενίσχυση των λειτουργικών τροφίμων, με βάση τα φυσικά ενεργά συστατικά όπως ταυρίνη και μεταλλικά στοιχεία στο εκχύλισμα κρέατος στρειδιών, μπορεί όχι μόνο να προσδώσει γεύση θαλασσινών στα προϊόντα αλλά και να συμπληρώσει τη διατροφή, λύνοντας το πρόβλημα της βιομηχανίας της δυσκολίας εξισορρόπησης των θρεπτικών ιδιοτήτων των πρώτων υλών τροφίμων με βάση τη γεύση.
Οι επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων πρέπει να καθιερώσουν επαγγελματικά πρότυπα ελέγχου από τέσσερις βασικές διαστάσεις κατά την επιλογή κατάλληλων σύνθετων προϊόντων σκόνης θαλασσινών και θαλασσινών σε σκόνη. Αρχικά, δείτε τη διαδικασία προετοιμασίας του βασικού υλικού του πυρήνα και δώστε προτεραιότητα στα προϊόντα με κατευθυνόμενη και ελεγχόμενη ενζυμόλυση+διεργασία ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής-θερμοκρασίας, η οποία μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τα ενεργά συστατικά του εκχυλίσματος κρέατος στρειδιών στο μέγιστο βαθμό και να αποφύγει την παραγωγή ψαριού και στυπτικών από{{3}προϊόντων σε υψηλή θερμοκρασία. Δεύτερον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα της σκηνής της φόρμουλας και η επιλογή πρέπει να βασίζεται στις συνθήκες επεξεργασίας του προϊόντος-στόχου. Για παράδειγμα, σε σενάρια ψησίματος και αποστείρωσης σε υψηλές{5}}θερμοκρασίες, θα πρέπει να επιλέγεται σύνθετη σκόνη θαλασσινών με ανθεκτική στη θερμότητα-. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στη συνεργιστική αναλογία των αρωματικών αμινοξέων και των νουκλεοτιδίων για να διασφαλιστεί ότι η γεύση είναι κατάλληλη χωρίς ακαθαρσίες. Επιπλέον, όσον αφορά τη συμμόρφωση και την ιχνηλασιμότητα, το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς τροφίμων της αγοράς-στόχου, όπως τα πρότυπα FDA 21 CFR και EU EC 1333/2008 των ΗΠΑ, και να διαθέτει πλήρη αλυσίδα ιχνηλασιμότητας πρώτων υλών για μείωση των κινδύνων συμμόρφωσης. Τέλος, η δυνατότητα προσαρμογής μπορεί να αξιολογηθεί ώστε να ταιριάζει με τη διαφοροποιημένη φόρμουλα, τη γεύση και τις λειτουργικές απαιτήσεις της επιχείρησης και να προσαρμοστεί σε διαφορετικές ανάγκες παραγωγής.
Εάν ενδιαφέρεστε για εκχύλισμα κρέατος στρειδιών και οποιαδήποτε σκόνη θαλασσινών, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. ανά πάσα στιγμή.